O que são drageados de chocolate?
O termo “drageado” refere-se tanto ao produto final quanto ao método de produção. Basicamente, é composto por duas partes principais:…
O Chocolate
Chocolate sustentável: marcas que lideram a mudança
A indústria do chocolate enfrenta um paradoxo: enquanto proporciona prazer a milhões, sua cadeia de produção, do cacau à barra,…
Cacau sustentável: iniciativas para um chocolate responsável
O Brasil já liderou o topo entre os países produtores de cacau. Também é o único país que possui todos…
Tipos de cacau e o que define o sabor do chocolate
Tradicionalmente, três tipos de cacau dominam o cenário global: Criollo, Forastero e Trinitario. Assim como uvas para o vinho ou…
Como degustar chocolate em 5 passos
Aprender como degustar chocolate, vai além de simplesmente comê-lo. A degustação envolve todos os sentidos, revelando sabores, texturas e aromas…
O que é manteiga de cacau? O segredo do chocolate branco
A manteiga de cacau é a gordura natural extraída da semente do cacau durante o processo de prensagem. Ela é…
A história do chocolate: uma jornada que transformou o cacau
A história do chocolate é tão rica e cheia de surpresas quanto seus sabores mais sofisticados. Muito antes de se…
Formas de usar o chocolate além da confeitaria
Um simples bombom já faz do chocolate um doce surpreendente, mas seu uso pode ir muito além da confeitaria, servindo…
Harmonização com chocolate: conheça algumas combinações
O chocolate, por si só, já é um deleite para o paladar. Mas quando combinamos o chocolate com as bebidas…
Processo de conchagem: o segredo do chocolate aveludado
O chocolate aveludado que derrete suavemente na boca e com aromas agradáveis, deve muito ao chamado processo de conchagem. Essa…
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