Um simples bombom já faz do chocolate um doce surpreendente, mas seu uso pode ir muito além da confeitaria, servindo em aplicações valiosas para a indústria.
A seguir você vai conferir formas de usar o chocolate, que podem ser inovadoras e até mesmo curiosas.
Índice de conteúdo
Pratos salgados com chocolate
O chocolate pode ter uma complexidade de sabor bem interessante – que inclui notas tostadas, amargas, frutadas e até umami – o que torna um ingrediente notavelmente versátil na culinária.
O uso do chocolate em pratos salgados, por exemplo, não é incomum, mas ainda é um pouco inusitado para alguns, porém, pode criar harmonizações inesperadas.
Na culinária francesa, por exemplo, existe o clássico Filé ao molho de chocolate, onde o ingrediente é usado para enriquecer o molho.
Outro exemplo de prato salgado é o Tagliatelle com molho de chocolate e cogumelos e, até mesmo, a adição curiosa de chocolate no caldo da feijoada, uma prática que alguns chefs utilizam para aprofundar o sabor.
A extensa utilização do chocolate em pratos salgados demonstra seu notável perfil de sabor e versatilidade como ingrediente, expandindo-o para além de seu papel tradicionalmente doce.
Cosméticos com chocolate
O cacau – matéria prima do chocolate – e seus derivados, são muito valorizados na indústria cosmética devido às suas propriedades benéficas para a pele.
O uso de cacau em produtos cosméticos, como cremes corporais, tem demonstrado por meio de estudos, seus efeitos positivos no combate ao envelhecimento cutâneo, deixando a pele com uma aparência revitalizada.
A manteiga de cacau, por sua vez, é um emoliente natural extraído das sementes. Facilmente encontrada em hidratantes labiais, é amplamente utilizada por sua capacidade de melhorar significativamente a textura e capacidade de hidratação.
Chocolate na indústria farmacêutica
Embora os benefícios de chocolate para a saúde sejam objeto de debate, há uma crença de que os compostos presentes no chocolate podem levar a novas abordagens farmacêuticas para diferentes tratamentos.
O cacau e a manteiga de cacau são promovidos para uso em produtos medicinais devido aos seus potenciais benefícios à saúde.
Impulsionando a busca da indústria por métodos inovadores de entrega de medicamentos ou compostos ativos.
O cacau, também é reconhecido por sua capacidade de liberar serotonina e endorfina, substâncias que promovem bem-estar e melhoram o humor. O que pode explicar a relação entre chocolate e saúde mental.
O ingrediente com potencial terapêutico vai além do cuidado físico, alcançando aspectos emocionais e relacionados a saúde.
Bebidas com chocolate
Além dos pratos principais, o chocolate também encontrou seu caminho na indústria de bebidas, para além do tradicional chocolate quente.
Drinks, licores artesanais, chás, café e achocolatados são alguns exemplos de bebidas com chocolate que incorporam cacau como ingrediente principal em sua produção, criando produtos com um perfil aromático único.
A indústria de bebidas demonstra um crescimento positivo, tornando uma maneira prática e saborosa de consumir o chocolate além da barra.
Outras formas de usar o chocolate
As indústrias de confeitaria e de alimentos e bebidas continuam sendo os maiores consumidores de cacau e chocolate.
Mas a versatilidade do cacau e seus derivados se estende as diversas formas de usar o chocolate em outras aplicações industriais, além daquelas já mencionadas.
Os principais derivados do cacau – licor de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó – são a base para inúmeros produtos:
- O cacau em pó, por exemplo, é amplamente utilizado na fabricação de bebidas, recheios de bolo e sorvetes.
- A manteiga de cacau, além de seu uso em cosméticos e produtos farmacêuticos, é um componente essencial na formulação de diversos tipos de chocolate.
Além das sementes, outras partes do fruto do cacaueiro também são aproveitadas:
- A polpa do cacau que envolve as sementes, rica em açúcares, é utilizada na fabricação de sucos, geleias, vinhos, licores e vinagres.
- A casca do cacau, que é um subproduto do processamento, pode ser utilizada como ração animal, demonstrando uma abordagem de aproveitamento integral do fruto.
- A essência de cacau pode ser um componente aromático de velas, incensos e produtos que indiretamente promovem o bem-estar.
A diversa utilização de várias partes do fruto do cacau maximiza o valor de toda a colheita. O que indica um uso de valor agregado do cacau além da alimentação.
Isso se alinha com os princípios de redução de resíduos e uma economia dentro da indústria do cacau.
