Eu não sei vocês, mas por aqui, toda vez que o final de ano se aproxima, começam as buscas por inspirações para uma ceia memorável, porém sem perder a leveza.
A virada do ano é um momento de renovação. Portanto, nada melhor para selar esses votos de felicidade do que sobremesas de chocolate para o Ano Novo que combinem o sabor irresistível do cacau com o frescor da ocasião.
Normalmente o Réveillon pede sabores sutis e que deixem um gostinho de “quero mais” para o ano que se inicia.
Pensando nisso, selecionamos três receitas de Ano Novo com chocolate que harmonizam a intensidade e o sabor afetivo do chocolate com a refrescância das frutas.
Índice de conteúdo
O chocolate na celebração do Ano Novo
O chocolate sempre foi um ingrediente versátil quando se trata de sobremesas.
Ele pode ser a base para doces cremosos, a cobertura perfeita para frutas frescas ou o toque final em uma mousse refrescante.
Além de ser delicioso, o chocolate, especialmente o amargo, é conhecido por seus benefícios para a saúde, sendo rico em antioxidantes que podem trazer um brilho extra para o seu bem-estar.
1. Bombom de uva na travessa com chocolate
O clássico bombom de uva na travessa, é uma sobremesa prática e elegante.
A acidez da uva verde equilibra perfeitamente a doçura do creme e a intensidade da cobertura de chocolate, tornando-a ideal para o calor de dezembro e janeiro.
Ingredientes:
- Para o creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com soro)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Para a camada de uvas:
- 500g de uvas verdes sem sementes, bem lavadas e secas
- Para a cobertura de chocolate (Ganache):
- 200g de chocolate meio amargo ou ao leite, picado
- 1 lata (300g) de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
- Creme branco: em uma panela de fundo grosso, dissolva o amido de milho no leite. Adicione o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e obter um creme liso. Desligue o fogo e deixe amornar.
- Ganache: enquanto isso em um recipiente, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Existem algumas diferentes formas de como derreter chocolate. Leve ao ou micro-ondas em potência média por cerca de 30 segundos, mexa, e repita até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura lisa e brilhante.
- Montagem: em um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm), espalhe metade do creme branco. Distribua as uvas verdes e cubra com o restante do creme. Por último, despeje a ganache de chocolate, espalhando delicadamente.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que esteja bem firme e gelado. Decore com algumas uvas antes de servir.
2. Mousse de limão com ganache de chocolate
Para um Ano Novo que pede leveza e um toque cítrico, a mousse de limão é perfeita.
A combinação com uma ganache de chocolate cria um contraste delicioso: a acidez da mousse equilibrando a doçura e a intensidade do chocolate, ideal para um clima festivo e tropical.
Ingredientes:
- Para a mousse de limão:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão puro espremido
- Raspas da casca de 1 limão (opcional para decorar)
- Para a ganache de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo ou ao leite de boa qualidade, picado
- 1 lata (300g) de creme de leite, sem soro
Modo de preparo:
- Mousse de Limão: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter uma mistura homogênea e aerada. Adicione o suco de limão aos poucos para chegar na intensidade que você deseja.
- Refrigeração: despeje a mousse em taças individuais ou em um refratário. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas ou até que esteja firme para que então você possa adicionar a ganache. (Se adicionar antes, corre o risco de misturar).
- Ganache de chocolate: em um recipiente, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou micro-ondas em potência média por cerca de 30 segundos, mexa, e repita até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura lisa e brilhante. Deixe amornar, mas não muito, para não endurecer, se não pode ser difícil de espalhar.
- Finalização: retire a mousse da geladeira, cubra com a ganache de chocolate e decore com algumas raspas de limão ou folhas de hortelã. Sirva bem gelado.
3. Salada de frutas com creme e cobertura de chocolate
Vamos combinar que a salada de frutas vai muito bem com o verão brasileiro.
Para elevar a receita tradicional e trazer um toque de elegância, essa receita sugere realçar a sobremesa com um creme adocicado e uma deliciosa cobertura de chocolate. Ainda assim, a salada de frutas continua leve e refrescante, perfeita para um Ano Novo com clima tropical.
Ingredientes:
- Para a salada de frutas (é uma sugestão, você pode usar o que quiser e a quantidade que desejar):
- Manga madura picada em cubos
- Morangos fatiados
- Uvas sem sementes (verdes), cortadas ao meio
- Kiwi picado em cubos
- Coco em lascas
- Suco de 1/2 limão (para não oxidar as frutas)
- Para o creme leve:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
- Para a cobertura de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo ou ao leite, picado
- 1 lata (300g) de creme de leite, sem soro
Modo de Preparo:
- Salada de frutas: em uma tigela grande, misture todas as frutas picadas e regue com o suco de limão. Misture delicadamente e reserve.
- Creme: no liquidificado bata o leite condensado e o creme de leite. A ideia é ter um creme para trazer o dulçor à sobremesa.
- Ganache: prepare a ganache da mesma forma que nas receitas anteriores: derreta o chocolate picado com o creme de leite no micro-ondas ou banho-maria até ficar liso.
- Montagem: em taças individuais ou um refratário grande, adicione a salada de frutas, cubra com o creme e finalize com a ganache.
- Refrigeração: leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva bem gelado, decorado com algumas frutas frescas ou raspas de chocolate.
4 Dicas para sua sobremesa de Ano Novo com Chocolate
Para que suas sobremesas de chocolate para o Ano Novo sejam um verdadeiro espetáculo, considere estas dicas:
- Contraste de sabores: o Ano Novo pede sabores que se complementam. A acidez das frutas e dos cítricos, harmoniza maravilhosamente com a intensidade do chocolate, especialmente o meio amargo. Esse é um segredo essencial para uma boa harmonização com chocolate.
- Apresentação: use taças ou refratários transparentes para valorizar as camadas. O brilho da apresentação faz parte da celebração.
- Preparo antecipado: a maioria dessas sobremesas pode (e deve) ser preparada com antecedência. Isso garante uma sobremesa bem gelada e libera você para aproveitar a festa sem preocupações.
- Diversifique: experimente usar chocolate branco para uma camada contrastante ou um chocolate ao leite para um toque mais doce em algumas partes da receita. Conhecer os tipos e qual chocolate escolher para cada receita amplia suas possibilidades.
Comece um Ano Novo mais doce
As sobremesas de chocolate para o Ano Novo são a promessa de um ano que se inicia com muito mais sabor e doçura.
Com receitas que combinam a riqueza do chocolate com e a vibração das frutas, que sua ceia seja repleta de momentos inesquecíveis e que cada pedaço dessas delícias traga ainda mais alegria para o novo ciclo que se inicia.
Qual dessas sobremesas será a escolhida para adoçar sua virada de ano?
