No dia 4 de dezembro, celebramos o Dia do Cookie, uma homenagem a essa pequena descoberta crocante.
Apesar da sua associação com a cultura americana, a verdade é que a origem do cookie é mais antiga do que se imagina.
Na verdade, os cookies foram trazidos pelos holandeses para os Estados Unidos, antes mesmo de se tornarem o biscoito que conhecemos hoje.
Conheça a história e a evolução desse doce que, de um simples teste de forno, se transformou em uma verdadeira paixão mundial.
E, claro, descubra como saborear o Dia do Cookie da melhor forma: com um bom chocolate quente ou um copo de leite gelado.
Índice de conteúdo
Uma breve história do cookie: da Holanda para a América
A culinária é uma verdadeira fonte de viagem e transformação.
Contrariando a crença popular de que o cookie é uma invenção puramente americana, sua jornada começou muito antes, no século VII, no Oriente Médio, onde pequenos bolos eram assados como “testes” para verificar a temperatura do forno antes de assar pães maiores.
Essas pequenas porções de massa viajaram para a Europa com a expansão muçulmana e, séculos depois, chegaram à Holanda, onde se tornaram os “koekjes“, (pequenos bolos) em holandês, que eram apreciados com chá ou café.
Foi exatamente por meio dos colonos holandeses que o “koekje” fez sua estreia nas terras que viriam a ser os Estados Unidos, mais especificamente em Nova Amsterdã (atual Nova York), no século XVII.
A grande revolução, no entanto, veio em 1938, com a invenção do Chocolate Chip Cookie por Ruth Graves Wakefield, proprietária da Toll House Inn em Massachusetts.
A história conta que, ao preparar uma fornada de biscoitos, Ruth adicionou pedaços de chocolate meio amargo, esperando que derretessem e se misturassem à massa como o chocolate em pó.
Para sua surpresa (e nossa sorte!), os pedaços mantiveram sua forma, resultando em um biscoito com gotas de chocolate que se tornou um fenômeno mundial.
Desde então, os “koekjes” adaptaram-se aos ingredientes locais e, com o tempo, ganharam o nome de “cookies”.
Tornou-se um símbolo da culinária caseira americana e, de lá, espalhou-se novamente pelo mundo.
O que faz um cookie ser tão irresistível?
A popularidade duradoura do cookie pode ser atribuída a uma combinação de fatores:
- Existem cookies para todos os gostos – crocantes, chewy (macios e mastigáveis), com chocolate, nozes, frutas secas, aveia, e uma infinidade de outros ingredientes.
- O aroma de cookies assando evoca memórias afetivas, ao lar e momentos aconchegantes.
- São fáceis de fazer, de transportar e de comer, seja como um lanche rápido, um agrado na sobremesa ou um presente.
- A presença do chocolate (em gotas ou pedaços) é, para muitos, o grande segredo do seu sucesso, harmonizando perfeitamente com a massa amanteigada.
Ideias para celebrar o Dia do Cookie
A verdade é que, o Dia do Cookie é a desculpa perfeita para se deliciar com essa iguaria, assim como outras datas comemorativas dedicadas ao chocolate e motivos não faltam.
Você já sentiu o aroma de cookies recém-assados? Impossível resistir. Experimente novas receitas ou aperfeiçoe seu clássico favorito.
O universo dos cookies é maior do que você imagina! Que tal experimentar um cookie de aveia e passas, um cookie de chocolate duplo ou um com recheio cremoso? A criatividade é o limite!
Embale alguns cookies e presenteie amigos, vizinhos ou colegas de trabalho. Um gesto simples pode adoçar o dia de alguém.
Cookies são perfeitos com um copo de leite gelado, uma xícara de café quente, ou, para os amantes de chocolate, um delicioso chocolate quente cremoso.
Diversidade sabores de cookies
O mundo dos cookies é um caleidoscópio. Desde o icônico chocolate chip cookie, a outras variações que conquistaram seu espaço:
- Oatmeal Raisin: o cookie de aveia e passas oferece uma textura mais macia e um sabor adocicado e levemente picante, ideal para quem busca uma opção mais “saudável” (com moderação).
- Snickerdoodle: um cookie macio e mastigável, com um toque ácido (devido ao cremor tártaro) e coberto por uma mistura de açúcar e canela.
- Peanut Butter: para os amantes de amendoim, este cookie tem uma textura densa e um sabor marcante de pasta de amendoim.
A ciência por trás do cookie perfeito
Fazer o cookie perfeito envolve um pouco de ciência e atenção aos detalhes. Pequenos ajustes na receita podem mudar drasticamente a textura final do seu cookie.
- Manteiga fria, gelada ou derretida? A temperatura da manteiga influencia a estrutura. Manteiga fria e cortada em cubos pode criar cookies mais crocantes. Manteiga derretida tende a deixar a textura do cookie mais macio.
- Tipos de açúcar: o açúcar granulado tradicional contribui para a crocância, enquanto o açúcar mascavo adiciona umidade e um sabor caramelizado. Receitas tradicionais normalmente utilizam os dois.
- Tipo de fermento: a quantidade e o tipo (fermento em pó ou bicarbonato de sódio) afetam a altura e a expansão do cookie. O bicarbonato de sódio reage com ingredientes ácidos (como o mascavo) para ajudar o cookie a se espalhar.
- Temperatura do forno: um forno muito quente pode queimar as bordas e deixar o centro cru, enquanto um forno muito frio pode ressecar o cookie. O Tempo de forno também influencia na textura interna e externa do biscoito.
- Massa: misturar a massa em excesso pode desenvolver o glúten da farinha, resultando em cookies mais duros. Misture apenas até os ingredientes se incorporarem.
- Chocolate: se a receita pede gotas ou pedaços de chocolate, opte, sempre, por um chocolate de boa qualidade. Ele fará toda a diferença no sabor final do seu cookie, proporcionando uma experiência deliciosa.
Quando se conhece os benefícios do chocolate para a saúde também ajuda a escolher o tipo certo.
Que tal uma das melhores receitas de cookies?
Nada como colocar a mão na massa e preparar seus próprios biscoitos. Mesmo que você seja iniciante na cozinha, a receita de cookie é muito prática.
Além disso, o cookie pode ser o produto perfeito para quem deseja começar o próprio negócio na área da confeitaria.
A massa pode ser congelada por até três meses, o que garante que você tenha fornadas frescas de cookies e sem desperdício. A receita a seguir rende em media 12 unidades.
Ingredientes:
- 225g manteiga sem sal
- 220g açúcar mascavo
- 100g açúcar
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 320g farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 240g chocolate meio amargo, picado
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga (no microondas), mas sem aquecer.
- Enquanto isso pique o chocolate em pequenos pedaços e reserve, ele será usado para criar aquelas gotas de chocolate derretido quando quebrar o cookie.
- Na batedeira, adicione a manteiga, o açúcar mascavo e açúcar refinado, bata até formar um creme claro e fofo, adicione o ovo e a essência de baunilha e uma pitada de sal, isso realça o sabor doce.
- O próximo passo é feito com a espátula ou com as mãos, para que a massa não desenvolva o glúten (quando batida em excesso) o que deixa o cookie duro. Adicione a farinha de trigo aos poucos, em seguida adicione o bicarbonato e misture novamente. Por último, acrescente o chocolate picado.
- A massa deve estar gelada para bolear os cookies. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos. Com a massa gelada modele as bolinhas e retorne para o congelador. Isso vai fazer com que ela asse de maneira mais uniforme, sem esparramar demais. Ou você pode deixar no congelador por até 3 meses.
- Hora de assar: pré-aqueça o forno. Enquanto isso unte uma forma, e coloque as bolinhas com bastante espaço entre elas, pois a massa vai esparramar. Asse na temperatura de 180ºC em torno de 15 a 20 minutos, dependendo do resultado que você deseja.
- Após assado, antes de retirar da forma, (vai parecer mole) mas apenas deixe a massa descansar até esfriar.
Uma tradição mais amada do mundo
O Dia do Cookie é uma doce lembrança que se adaptou e evoluiu para se tornar um dos doces mais amados do mundo.
Do “koekje” holandês ao icônico chocolate chip cookie americano, sua jornada é um testemunho da capacidade da comida de unir culturas e criar momentos de pura felicidade.
Neste 4 de dezembro, celebre a história e o sabor do cookie. Asse, compartilhe, experimente e deixe que esse doce simples, mas extraordinário, adoce o seu dia.
