O Dia do Brigadeiro é comemorado em 10 de setembro e celebra o doce que simboliza a verdadeira paixão brasileira.
Com um sabor que remete às festas de infância, o brigadeiro representa gerações. Sua origem mistura política e criatividade.
Mais do que um simples docinho, o brigadeiro é parte da nossa cultura, uma estrela em festas de aniversário, reuniões de família e até mesmo em versões gourmet sofisticadas.
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A origem do nome e do doce brigadeiro
A origem do brigadeiro nos leva diretamente ao ano de 1945, um período de efervescência política.
Naquele ano, o Brigadeiro Eduardo Gomes, disputava a presidência com o canditado Marechal Eurico Gaspar Dutra, apoiado por Getúlio Vargas.
Antes de avançarmos na história, o termo ‘Brigadeiro’ se refere a um posto das forças armadas, responsável pelo comando de uma brigada. Função designada a Eduardo Gomes.
A figura carismática e charmosa de Gomes, tinha como slogan da campanha: “Vote no brigadeiro, que é bonito e é solteiro”.
Para apoiar o financiamento da campanha, um grupo de mulheres engajadas tiveram a brilhante ideia de criar um doce simples, prático e saboroso para ser vendido em eventos.
Algumas versões da história citam que a doceira carioca Heloísa Nabuco de Oliveira, teria sido a responsável por popularizar a receita, com o mesmo objetivo de arrecadar fundos para a campanha presidencial de Brigadeiro Gomes.
A receita original era composta por ingredientes que eram relativamente fáceis de encontrar: leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado.
O resultado foi um doce irresistível que rapidamente caiu no gosto popular.
Assim, o doce ganhou o nome de seu inspirador: “Brigadeiro”.
Apesar de Eduardo Gomes não ter vencido as eleições (ele foi derrotado por Eurico Gaspar Dutra), o doce que levava seu nome conquistou o Brasil, se tornando presença garantida em todas as festas infantis e celebrações familiares.
O que tornou o brigadeiro tão popular no Brasil?
Diversos fatores contribuíram para que o brigadeiro se torna-se o doce mais amado do Brasil:
- Simplicidade: a receita básica utiliza poucos ingredientes e é relativamente fácil de fazer, mesmo para cozinheiros iniciantes.
- Sabor: a combinação de leite condensado e chocolate cria um sabor doce e cremoso que agrada a praticamente todos os paladares.
- Versatilidade: embora a versão tradicional seja a mais conhecida, o brigadeiro se reinventou ao longo do tempo, ganhando versões gourmet, com sabores variados e coberturas sofisticadas.
- Significado cultural: associado a festas de aniversário, comemorações e momentos de alegria, o brigadeiro evoca sentimentos de nostalgia e felicidade.
2 Receitas de brigadeiro para fazer em casa ou vender
Seja para matar a vontade, celebrar um momento especial ou iniciar um negócio, ter boas receitas de brigadeiro é essencial para o sucesso.
Abaixo, apresentamos duas opções, uma que está sempre presente nas listas de receitas clássicas com chocolate e uma versão mais sofisticada para aproveitar o Dia do Brigadeiro com sabor ou faturar nas vendas.
1. Brigadeiro tradicional: o clássico que nunca sai de moda
Esta é a base de tudo, a receita que deu origem ao fenômeno.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
- Granulado para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Leve ao fogo baixo e misture todos os ingredientes, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- Continue mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela, formando um “caminho” ao passar a colher (cerca de 10 a 15 minutos).
- Desligue o fogo e transfira a massa para um prato untado com manteiga para esfriar.
- Após esfriar, unte as mãos com manteiga, enrole bolinhas e passe no granulado.
2. Brigadeiro Gourmet com chocolate meio amargo
Para quem busca uma versão menos doce, com um toque de sabor mais sofisticado.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 caixa de creme de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- 150g de chocolate meio amargo de boa qualidade, picado;
- 1 colher de sopa de chocolate ou cacau em pó;
- Granulado belga de qualidade para decorar;
Modo de Preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó.
- Leve ao fogo baixo, adicione o creme de leite e o chocolate picado, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela.
- Transfira para um prato untado e deixe esfriar.
- Enrole e decore com o granulado belga ou escolha outras opções como as raspas de chocolate ou nibs de cacau.
5 segredos para fazer o brigadeiro perfeito
Fazer um brigadeiro perfeito não é um bicho de sete cabeças, mas alguns truques podem transformar seu doce em algo espetacular.
- Ingredientes de qualidade: este é o segredo número um. Use um bom leite condensado, manteiga de boa qualidade e chocolate em pó 50% cacau ou mais para um sabor mais intenso e menos doce. Se for usar chocolate em barra, opte por um de boa procedência.
- Panela de fundo grosso: uma panela com fundo grosso distribui o calor de forma mais uniforme, evitando que o brigadeiro queime no fundo e garantindo um cozimento homogêneo.
- Fogo baixo e mexer constantemente: a paciência é uma virtude na cozinha do brigadeiro. Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela. Isso evita que grude e forme grumos, garantindo uma textura lisa e cremosa.
- Ponto certo: o ponto ideal para enrolar é quando a massa desgruda facilmente do fundo da panela e forma um “caminho” ao passar a colher. Para brigadeiro de colher, desligue um pouco antes, quando ainda estiver mais cremoso.
- Resfriamento: transfira a massa para um prato untado e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de enrolar. Isso ajuda a massa a firmar e facilita o processo de modelagem, além de dar mais brilho ao doce.
Por que o chocolate em pó e o chocolate amargo são as melhores opções?
Muitas receitas usam achocolatados, mas para um brigadeiro de qualidade superior, o chocolate em pó 50% cacau ou a barra de chocolate meio amargo são as escolhas ideais.
O achocolatado contém muito açúcar e outros aditivos, diluindo o sabor do cacau.
O chocolate em pó e o chocolate amargo, por outro lado, concentram o sabor do cacau, resultando em um brigadeiro mais intenso, menos enjoativo e com uma coloração mais bonita.
A preferência pelo sabor do cacau é essencial para uma confeitaria de qualidade. Por isso é importante ter uma ideia de como escolher o chocolate certo para cada receita.
O brigadeiro faz parte da tradição brasileira
O brigadeiro é uma parte intrínseca da identidade brasileira. Tanto que ganhou até uma data especial para ser celebrado.
Sua história, que simboliza momentos marcantes do país e sua versatilidade na cozinha, representando afeto e, claro, muito sabor.
Seja na versão clássica que nos remete à infância ou em receitas gourmet com combinações que surpreendem o paladar, o brigadeiro prova que a simplicidade, quando feita com carinho e bons ingredientes, pode resultar em algo delicioso.
Qual a sua receita favorita para aproveitar o dia do brigadeiro?
