O chocolate é um ingrediente versátil e que brilha em sobremesas de todos os tipos. Mas algumas são verdadeiros clássicos da confeitaria.
Escolhermos três receitas clássicas com chocolate, fáceis de fazer e que garantem o sucesso para qualquer ocasião, destacando a riqueza e o prazer que o chocolate proporciona.
Índice de conteúdo
1 Brigadeiro clássico
O brigadeiro é um ícone dos doces brasileiros, sempre presente em festas ou para matar a vontade de um doce cremoso. É praticamente o top 1 das receitas clássicas com chocolate.
- Rendimento: Aproximadamente 20 unidades
- Tempo de Preparo: 20-30 minutos
Ingredientes para o brigadeiro
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (não achocolatado)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal (opcional, para realçar o sabor)
- Granulado de chocolate belga ou raspas de chocolate para enrolar
Modo de preparo do brigadeiro:
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e a pitada de sal.
- Leve ao fogo médio, e mexa sempre com uma espátula ou colher de pau.
- Continue mexendo até a mistura até formar uma massa cremosa. Leva cerca de 10-15 minutos. Para verificar o ponto, incline a panela: a massa deve se soltar do fundo em um bloco.
- Desligue o fogo e transfira a massa para um prato untado com manteiga. Cubra com plástico filme em contato com a massa para não formar película. Deixe esfriar completamente.
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, enrole pequenas porções da massa e passe no granulado ou nas raspas de chocolate.
2 Bolo de chocolate clássico e fofinho
O bolo de chocolate é a personificação da celebração. Esta receita garante um bolo úmido, fofinho e com um sabor de chocolate bem pronunciado, perfeito para qualquer ocasião, seja para um café da tarde ou uma festa de aniversário.
É a base para inúmeras variações, mas sua forma tradicional já é uma delícia.
- Rendimento: 10-12 porções
- Tempo de Preparo: 20 minutos (preparo) + 35-45 minutos (forno)
Igredientes para o bolo:
- 3 ovos grandes
- ½ xícara de chá de óleo
- 1 ½ xícara de chá de leite
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de chocolate em pó (evite o achocolatado, pois ele não dá cor ao bolo)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal para realçar o sabor (opcional)
Modo de preparo do bolo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.
- Em uma tigela adicione os ingrediente úmidos: os ovos, o óleo e leite. Bata com um fouet, liquidificador ou batedeira, até estejam bem incorporados.
- Em seguida comece adicionar (um por vez) os ingredientes secos: o açúcar, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o sal.
- Por último adicione o fermento em pó e misture delicadamente apenas até incorporar.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 45 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
- Para verificar se está no ponto, insira um palito no centro do bolo, ele deve sair limpo.
Cobertura de chocolate (opcional, mas recomendado):
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de leite
- Granulado de chocolate para decorar
Modo de preparo da cobertura:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, desgrudando do fundo da panela.
- Desligue o fogo e despeje a cobertura imediatamente pois ela endurece rápido.
- Decore com granulado de chocolate.
Leia também: Bolo ou Brownie? Qual é a diferença
3 Mousse de chocolate cremosa
Uma mousse aerada e intensa, é um clássico entre as sobremesas, ideal para finalizar uma refeição com elegância e leveza. Esta receita prioriza a textura e o sabor do chocolate.
- Rendimento: 4-6 porções
- Tempo de Preparo: 20 minutos + o tempo de refrigeração, cerca de 4 horas.
Ingredientes para a Mousse de chocolate
- 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade (50-70% cacau)
- 1 lata de creme de leite
- 3 ovos grandes, claras e gemas separadas.
- 2 cholheres de sopa de açúcar (ou a gosto, dependendo da doçura do chocolate)
- Raspas de chocolate ou cacau em pó para decorar (opcional)
Modo de preparo da mousse de chocolate:
- Em um recipiente refratário, derreta o chocolate picado com o creme leite em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez, para não queimar). Misture até ficar homogêneo e liso. Reserve.
- Na batedeira (ou com um batedor de arame), bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o creme de gemas ao chocolate ainda morno, misturando delicadamente até incorporar bem e reserve.
- Enquanto isso, em outra tigela ou batedeira, bata as claras com o restante do açúcar aos poucos, até obter uma textura firme.
- Agora, aos poucos, adicione delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate.
- Distribua a mousse em taças individuais ou em um recipiente grande. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, para firmar. O tempo de refrigeração é fundamental para que a mousse desenvolva sua textura.
- Sirva a mousse bem gelada, decorada com raspas de chocolate ou polvilhada com cacau em pó.
Vale ressaltar que estas são “receitas clássicas com chocolate”, feitas com ingredientes e preparos conhecidos igualmente em diversos lugares.
Para conhecer outras alternativas e formas criativas, fique por dentro das nossas receitas!
